מה ההבדל בין שומן לבן לשומן חום?

תאי שומן אנושיים תאי שומן אנושיים, צילום ד'ר פיקה

מאת Pam Peeke, MD, MPH, FACP, מחבר רבי המכר והמומחה בנושא בריאות, כושר ותזונה , פורסם מחדש באישור המטבח הכפרי של מריה

בעוד מדען מחקר במכון הלאומי לבריאות, נודעתי כ'רופא השמן ', תואר שהחזקתי בגאווה רבה. עבודתי כללה שיתוף פעולה עם מנתחים בחדר הניתוחים וקטיף תאי שומן אנושיים במהלך הניתוח. ברך כל אחד מנבדקי המחקר הנפלאים שהסכימו - למרבה השמחה, אני יכול להוסיף! - לתת לי להסיר דגימת שומן קטנה מחלקים שונים בגופם, הן עמוק בפנים (עמוק בבטן) והן ממש מתחת לעור ( תַת עוֹרִי). לאחר מכן, גלובלי השומן הג'לטין הבוהקים הללו הונחו בקפידה בתוך גליל החנקן הנוזלי הנייד שליווה אותי לכל מקום. ואז היה למעבדה שלי להכין את הדגימות לניסויים שלנו.



שפוף מעל ספסל המעבדה שלי, הייתי מתפלא מהיופי, העוצמה והמסתורין של תאי השומן, או האדיפוציטים (אדיפ = שומן, ציט = תא), ראיתי תחת המיקרוסקופים המיוחדים שלי. כמו כן, עלה בדעתי שלרוב האנשים אין כנראה מושג מה תאי השומן עושים מלבד לעורר ייסורים וחרדות כאשר הם מנסים להתאסף בזוג ג'ינס.
אז מה דעתך על תחל מהיר על כל הדברים השומניים, כך שתוכל, כמוני, ללמוד להעריך, לא לזלזל, בחלקים המדהימים והאינטגרליים האלה באנטומיה שלנו? אני מדבר רק על שומן כישות פיזית ולא אדבר עם שום נושא שקשור למה אנשים סובלים מעודף משקל או עודף משקל. זה רק שיעור אנטומיה!



רשימת דלי מינית שקשורה לחבר שלך

אז הנה סיכום קצר של עובדות שמנות, החל משני הסוגים שיש לנו.

1. שומן חום
שומן זה מורכב מכמה טיפות שומניות קטנות (שומן) ומספר גדול של מיטוכונדריה המכילה ברזל (מנוע שריפת החום של התא). המגהץ, יחד עם הרבה כלי דם זעירים בדם, מעניק לשומן זה את מראהו החום. שומן חום נמצא בדרך כלל בחלק הקדמי ובחלק האחורי של הצוואר ובגב העליון.



מטרת השומן החום היא שריפת קלוריות על מנת לייצר חום. זו הסיבה ששומן חום מכונה לעתים קרובות השומן 'הטוב', מכיוון שהוא עוזר לנו לשרוף, לא לאחסן, קלוריות. שומן חום נגזר מרקמת השריר והוא נמצא בעיקר בבעלי חיים ותינוקות במצב שינה. לאחר החיים כתינוק, כמות השומן החום פוחתת משמעותית. מבוגרים שיש להם יותר שומן חום נוטים להיות צעירים ודקים יותר ובעלי רמות סוכר תקינות בדם.

אתה מייצר שומן חום על ידי: פעילות גופנית, שיכולה להמיר שומן לבן-צהוב לשומן חום פעיל יותר מטבולית; לישון מספיק באיכות גבוהה, מכיוון שייצור נכון של מלטונין משפיע על ייצור השומן החום; וחושף את עצמך לקור באופן קבוע, כגון פעילות גופנית בחוץ בחורף או בחדר קר. הורדת הטמפרטורה בחללי המגורים והעבודה שלך היא טיפ נוסף.

שורה תחתונה: אתה רוצה כמה שיותר מסוג שומן זה. תביא את החום!



2. שומן לבן.
סוג זה של שומן מורכב מטיפת ליפידים אחת ויש לו הרבה פחות מיטוכונדריה וכלי דם, וכך נוצר מראה לבן או צהוב בהיר יותר. שומן לבן הוא הצורה השולטת ביותר בשומן בגוף, שמקורו ברקמת חיבור.

לשומן לבן יש מטרות רבות. הוא מספק את עתודת האנרגיה הגדולה ביותר בגוף. זהו מבודד וכרית תרמית לאיברים הפנימיים שלנו, וכריות במהלך אינטראקציות חיצוניות עם הסביבה שלנו (זה קוד לנחיתה רכה כשאנחנו נופלים מאחורינו!). זהו איבר אנדוקריני מרכזי, המייצר צורה אחת של אסטרוגן וכן לפטין, הורמון המסייע בוויסות התיאבון והרעב. יש לו גם קולטנים לאינסולין, הורמון גדילה, אדרנלין וקורטיזול (הורמון לחץ). אז זה מיתוס שתאי שומן פשוט יושבים שם ולא עושים כלום כל היום!

שומן לבן נמצא, הו לעזאזל, אתה יודע איפה הוא נמצא. רק תסתכל במראה! אצל נשים, עודף שומן מצטבר סביב הירכיים, הירכיים, הישבן והשדיים עד להפסקה של גיל המעבר (שנות ה -40), כאשר גם שומן מחולק לבטן. גברים נוטים לאסוף עודף שומן בעיקר באזור הבטן רוב חייהם.

עודף של שומן לבן בתוך הבטן (שומן קרביים) קשור לתסמונת מטבולית - קבוצה של תסמינים המעידים על סיכון מוגבר למחלות לב, סוכרת וסרטן. מיקום השומן בגוף באמת נחשב! עודף שומן לבן בכל הגוף קשור לסיכון מוגבר לסרטן השד, המעי הגס, הוושט, כיס המרה וסרטן הלבלב. זה קשור גם לדום נשימה בשינה ולמוגבלות פיזית כמו דלקת מפרקים בברך.

הנה כמה שומן לבן שאדם 'בעל משקל תקין' יישא לאורך כל החיים: טווח השומן בגוף של גברים הוא 15 עד 25 אחוז; נשים זה 15 עד 30 אחוז. האדם הגנרי שלך במשקל 154 קילו יישא כ 20 קילו שומן. קילוגרם אחד של שומן מאוחסן מכיל בערך 4,000 קלוריות, כך של 20 פאונד יש 80,000 קלוריות לאחסון אנרגיה. אם הייתם זקוקים ל -2,000 קלוריות כדי לחיות ביום, הייתם מחזיקים כ 40 יום באי מדברי. המספרים האלה לא נועדו להיות מושלמים או מדויקים, אלא במקום זאת, לתת לך מושג כללי רחב.

אתה מייצר שומן לבן על ידי: צורכים יותר מדי קלוריות ומוציאים מעט מדי קלוריות.

שורה תחתונה: כמין, שומן לבן חשוב מאוד להישרדותנו. זה עניין של כמה והיכן הוא ממוקם. אתה רוצה לשלוט על רמת השומן הקרביים שלך (לשמור על היקף המותניים שלך פחות מ- 35 ס'מ אם אתה אישה, ולפחות מ 40 ס'מ אם אתה גבר) ולהשאיר את שומן הגוף הכולל בטווחים הרגילים לכל מִין.

האם שומן לבן מתקשר עם שומן חום? כדאי לך להאמין לזה. מחקר חדש מראה שכאשר אנשים אוכלים יתר על המידה, הם לא רק מגדילים את כמות השומן הלבן שלהם, אלא שצריכת היתר גורמת לכך שהשומן החום שלהם הופך לתפקוד לקוי ובכך לא מסוגל לשרוף קלוריות.

בסדר, השיעור הסתיים, ועכשיו אתה נעול ועמוס בידע חדש על כל רקמות השומן.

החל מהיום, הקפד להשיג שתי מטרות עיקריות: ייעל את תפקוד השומן החום שלך ונהל את עומס השומן הלבן שלך - על ידי ביצוע בדיוק אותו הדבר. כלומר, לאכול אוכלים שלמים במתינות, להישאר פעילים, לתרגל עמידות בלחץ ולנהל אורח חיים מודע. אתה תשמור את המיטוכונדריה ההמומית הזו בזמן שהבריאות והבריאות שלך מרקיע שחקים!

-
על המחבר: פמלה פיי, MD, MPH, FACP, היא חוקרת Pew בתחום תזונה ומטבוליזם, פרופסור לרפואה באוניברסיטת מרילנד, ועמיתת הקולג 'האמריקאי לרופאים. טריאתלטית ומטפסת הרים, היא ידועה בתור 'הרופאה שמנהלת את השיחה', וחיה את מה שלמדה כמומחית לבריאות, כושר ותזונה. ד'ר פייק מוצגת כאחת הרופאות המובילות באמריקה בתערוכת המכון הלאומי לבריאות שמשנה את פני הרפואה בספרייה הלאומית לרפואה. המחקר הנוכחי שלה באוניברסיטת מרילנד מתרכז בקשר בין מדיטציה לאכילת יתר. היא מחברת ספרים רבי-מכר רבים, כולל להילחם בשומן אחרי ארבעים . ספרה החדש הוא רב המכר של הניו יורק טיימס תיקון הרעב .

עוד ממטבח החווה של מריה:
לחיצה על כפתור האיפוס
5 מרפא למטבח שיעזור לך להרגיש תוסס
תמוך בחודש כדור הארץ על ידי לקיחת האתגר שאינו GMO