מהו Ube ומדוע כולם כל כך אובססיביים עם תפוחי האדמה הסגולים האופנתיים האלה?

יד אוחזת ביין רך מגישים קונוס גלידה בחוץ קרלינה טטריסתמונות של גטי

האם זה רק אני, או שהאינסטגרם מלא מלא בתפוחי אדמה סגולים בהירים - וכל מיני קינוחים המיוצרים מהם - כרגע?

כמה קלוריות יש לחלבון ביצה



הצמחוני האופנתי של ווילי וונקה נקרא למעשה ube. הודות ל תזונה צמחית בתנועה (והגברת הגישה לפירות וירקות ממקומות אחרים בעולם), האכילה הייחודית עשתה את דרכה על צלחת רבים (וניוזפיד).

מכיוון שיש רק כל כך הרבה ברוקולי שאתה יכול לאכול, הוספת ירקות חדשים ומענגים כמו UBE לתזונה שלך גורמת לקבל את המינון היומי שלך מהדברים הטובים. כך הרבה יותר קל,



'הכללת מגוון של פירות וירקות הופכת את הארוחות לססגוניות וטעימות יותר ומספקת את כל נוגדי החמצון והחומרים המזינים שהגוף שלך זקוק להם כדי לשגשג', אומרת סטפני מקקרשר, RDN, דיאטנית ובלוגרית מזון צמחית ב גרייזר אסיר תודה .



'לנסות מאכלים חדשים היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמור על שעמום ולהפוך אכילה בריאה לחלק קבוע באורח החיים היומיומי שלך', היא מוסיפה.

מוכנים לפגוש את הלהקה הסגולה החדשה שלך ולהגביר את משחק הצמחייה שלך? הנה מה שאתה צריך לדעת על UBE.

בטטות סגולות Nungning20תמונות של גטי

המתן. מה זה ube, בדיוק?

מבוטא 'או-ביי', אבל הוא ספוד סגול הקשור לבטטות הכתומות שבטח כבר אכלתם על הרג. אף על פי שהוא דומה לקצוות מתוקים בצורתו ובגודלו, עורו בעל עור כהה ובשר סגול עמוק.



אף על פי ש- Ube הוא יליד פיליפינים במקור, זה הפך לאחרונה לתחושה בינלאומית בזכות צבעו הייחודי וטעמו העמילן והמתקתק.

סיפור קשור

'הגוון הסגול הכהה של Ube הוא ללא ספק צבע מהנה ומשובב לשימוש בבישול ובאפייה', אומר הדיאטנית עזרת אלנה , RDN. 'שמעתי את זה שהוגדר' צבעוני נפגש ופונקציונלי 'ואני מסכים.'

אז יוב הוא בריא, נכון?

מבחינה תזונתית, Ube די דומה לבטטות אחרות. שניהם מקורות נהדרים של סיבים, ויטמינים ומינרלים, ועשירים בנוגדי חמצון, המסייעים בהגנה מפני נזקים תאיים בגוף, אומר מקקרשר.



הנה מה שאתה מקבל במנה אחת (3.5 אונקיות) של כבד מבושל מסד הנתונים של USDA Nutrient :

  • קלוריות: 120
  • שומן: 0 גרם
  • פחמימות: 27 גרם
  • סיבים: 4 גרם
  • חלבון: גרם 1
  • סוכר: 0 גרם
  • נתרן: 10 מ'ג

    בנוסף לכך, אתה גם משיג 12 מיליגרם של ויטמין סי (זה 16 אחוז מה- RDA לנשים), בתוספת כמויות קטנות של סידן, ברזל וויטמין A.

        'אחד ההבדלים העיקריים בין בטטה ל- UBE הוא סוג נוגדי החמצון הקשורים לצבעם', אומר קבררו. בעוד שהגוון הכתום של הבטטות מסמן תוכן עשיר של קרוטנואידים, הגוון הסגול של ה- UBE מעיד על הרבה אנתוציאנינים.

        הוכח כי אנתוציאנינים, שאחראים לגווני האדום והסגול העמוק בגרגרים, עוזרים לגוף להילחם בדלקת .

        הטיטום הסגול הוא גם מקור טוב לפחמימות מורכבות, במיוחד עמילן עמיד . 'עמילן עמיד יכול לשמש סיב פרה-ביוטי נהדר', אומר קבררו. 'פרה-ביוטיקה עוזרת לחיידקים בריאים במעיים לפרוח ולהגן על המערכת החיסונית שלנו.'

        בסופו של דבר, 'גם פרופיל נוגדי החמצון של Ube וגם תכולת הסיבים הופכים אותו לתוספת נהדרת לדיאטה אנטי דלקתית', אומר קבררו.

        קריר. אז w יש כובע לטעם?

        Ube הוא לא ממש מתוק כמו הבטטה הישנה הרגילה שלך. (אין לו גם מרקם לח ורך בבישול.)

        התער הטוב ביותר לגלח שיער ערווה
        צפה בפוסט זה באינסטגרם

        פוסט ששותף על ידי Cupcake Mama (@mycupcakemama)

        לדברי מקקרשר, ל- Ube יש טעם עדין, אגוזי, דמוי וניל. אחרים תיארו בינתיים שמנת וכמעט קוקוסית.

        רגע, האם Ube ו- Taro זה אותו דבר?

        אולי שמעת על עוד ירק שורש סגול ממוצא אסייתי שנקרא טארו שנראה דומה מאוד ל- Ube?

        לא היית היחיד שמבלבל בין השניים. למרות ש- Ube וטארו יכולים להיראות דומים מעט מבחוץ, הם בהחלט לא אותו הדבר.

        סיפור קשור

        בעוד שטארו יכול לקבל גוון סגול בהיר, הוא בדרך כלל בצבע לבן או בז ', אומר מקקרשר. בנוסף, מכיוון שיש לו טעם ניטרלי יותר, הטארו נפוץ יותר במנות מלוחות. Ube, עם הטעם המתקתק והאגוזי, בינתיים, מתאים יותר לקינוחים.

        כך תוכל לנסות ube בעצמך.

        שלא כמו בטטות, ייתכן שתצטרך לצוד מעט כדי למצוא Ube בחנות. למרות שאתה עשוי למצוא את הטטות הסגולות בשוק האורגני המקומי שלך ובחנויות טבע כמו Whole Foods ו- Trader Joe's, ההימור הטוב ביותר שלך למציאת ube שלם (וגם מוצרי ube, כמו אבקת ube או תמצית) זה לבדוק חנות מכולת אסייתית.

        סיפורי הצלחה לירידה במשקל בתזונה הים תיכונית

        ברגע שיש לך את היד שלך על כמה ube, הטעם המתוק שלה ומרקם שמנת הופך אותו לבחירה טבעית עבור פינוקים כמו מאפים. (משתמשים בו לעתים קרובות בקינוחים פיליפינים, כולל מאפינס, עוגות, עוגות גבינה, עוגיות, גלידה ותה בועה.) המתכון שלכם די מובטח להגיע למעמד של כוכב אינסטגרם.

        צפה בפוסט זה באינסטגרם

        פוסט ששותף על ידי Le Happy Eats | בלוג אוכל (@lehappyeats)

        אם אינך מוצא אבקת או ריבה של יוב, אתה יכול במקרים רבים להשתמש באודה מאודה ומחית.

        קבררו ממליץ להוסיף סיבוב מחית לפנקייק או לוופלים של וופל ולמתכוני לחם מהירים. זה עובד גם כמעט בכל מתכון שקורא למחית דלעת. (גם אוכל לתינוקות!)

        Ube לא רק טוב לספק את השן המתוקה שלך. כמובן שאפשר לאפות, לצלות ולמעוך אותם, בדיוק כמו שהייתם תפוחי אדמה רגילים או בטטה. (בדוק זאת מחבת סגולה מרוסקת עם חמאה חומה שומשום מתכון מהארוחה האינסופית.)

        רוצה לשמור על זה סופר פשוט? קבררו מציע לצלות יובש בשמן אבוקדו וגרעיני דלעת או להכין צ'יפס באובייה בטיגון האוויר.

        השורה התחתונה: Ube (aka בטטה סגולה) הוא ירקות שורש רב תכליתי, טעים ובריא שתוכלו לאכול לבד או להוסיף לכל מיני מאפים.