מהם אמינו של קוקוס - והאם הם תחליף טוב לרוטב סויה?

צלחת אדמה עם מקלות אכילה וקערת רוטב סויה או אמינו קוקוס קלאודיה טוטרתמונות של גטי

אם אי פעם עשית את ה- Whole30 או צעדת ברגל של טריידר ג'ו, שמעת על אמינו של קוקוס. זאת אומרת, הם נמצאים כל כך הרבה ללא סויה ו מתכונים ללא גלוטן .

התביעה של אמינו קוקוס לתהילה: הם לגיטימיים אלטרנטיבה לסויה רוטב. ולמרות שאין שום דבר רע בלשמור במזווה בקבוק רוטב סויה מסורתי, יש כמה סיבות מוצקות לקצץ בחומר.



ראשית, רוטב סויה מסורתי עתיר מאוד בנתרן. רַק כפית אחת מכיל 879 מיליגרם (כ -38 אחוזים מהקצבה היומית המומלצת), ורוב הסיכויים שאתה משתמש ביותר מכף אחת בכל פעם.



בנוסף, רוטב סויה מסורתי מכיל גם סויה וגם חיטה, שניים משמונת האלרגנים למזון הנפוצים ביותר לפי מזון מנהל המזון והתרופות (FDA).

אין זה פלא שאוכלים מודעים לבריאות מחפשים אלטרנטיבות של רוטב סויה המספקות טעם פאנקי ומלוח ללא החסרונות הפוטנציאליים - אך אמינו של קוקוס עדיין מרגישים מעט מסתוריים.



הנה מה לדעת בפעם הבאה שתשקול להרים בקבוק רוטב מלוח זה למוקפצים ללא סויה וכדומה.

מהם אמינו קוקוס בדיוק?

מָסוֹרתִי אני ערבה מיוצר על ידי תסיסה של תערובת של פולי סויה וחיטה קלויה במלח ובמים, ומסננים את המוצקים כך שיישאר רק נוזל.

אמינו קוקוס מיוצר בתהליך דומה. עם זאת, במקום פולי סויה וחיטה, הוא מיוצר על ידי ערבוב של מיץ דקל קוקוס עם מלח ומים, על פי מדען קולינריה. ג'סיקה גאווין .



כתוצאה מכך, אמיני הקוקוס הם מתוקים ופחות מלוחים מרוטב סויה מלוח במיוחד. עם זאת, הטעם המלוח דומה מספיק בכדי שאפשר להשתמש באמינו קוקוס בדומה לרטבי סויה במוקפצים, במרינדות, ברטבי טבילה, בוויניגריות ועוד, אומר גאווין.

האם אמינו קוקוס בריא יותר מרוטב סויה?

זוכרים את כל העניין הזה שרוטב סויה משוגע עתיר נתרן? הנה מה שאתה מקבל בכף אחת של רוטב סויה, לפי מאגר מזינים של USDA :

  • קלוריות: 8.5
  • שומן: 0 גרם
  • שומן רווי: 0 גרם
  • נתרן: 879 מ'ג
  • פחמימות: 0.8 גרם
  • סיבים: 0.1 גרם
  • סוכר: 0 גרם
  • חלבון: 1.3 גרם

    והנה איך כף אחת של אמינו קוקוס (מה- המותג הפופולרי קוקוס סוד ) משווה:

    • קלוריות: 15
    • שומן: 0 גרם
    • שומן רווי: 0 גרם
    • נתרן: 270 מ'ג
    • פחמימות: 3 גרם
    • סיבים: 0 גרם
    • סוכר: 3 גרם
    • חלבון: 0 גרם

      בעוד שאמינו של קוקוס מעט גבוה יותר בסוכר המתרחש באופן טבעי (ממיץ הקוקוס) מאשר ברוטב סויה, הם מכילים גם פחות משליש מכמות הנתרן.

      סיפור קשור

      לכל מי שנמצא בדיאטה דלת נתרן, אשר איגוד הלב האמריקני ממליץ לאנשים עם לחץ דם גבוה או גורמי סיכון אחרים למחלות לב, אמינו קוקוס הם בהחלט בחירה טובה יותר. גם אם אינך שומר מקרוב על צריכת הנתרן שלך, בחירה באמינו קוקוס יכולה להקל בהרבה על הישארות מתחת ל- USDA הנחיות תזונה לאמריקאים מגבלה של 2,300 מיליגרם נתרן ליום.

      אמינו של קוקוס הוא גם בחירה מצוינת לכל מי שנמצא בתזונה נטולת גלוטן או סויה, אומר גאווין.

      האם לאמינו קוקוס יש יתרונות בריאותיים?

      מלבד הטעם הנהדר ונקי מאלרגנים פוטנציאליים ומנתרן עודף, לאמינו קוקוס אין בדיוק תכונות של מזון על.

      למרות ש מחקרים מראים שלמיץ הקוקוס עצמו יתרונות אנטי דלקתיים ונוגדי חמצון, אין שום הוכחה שאמינו קוקוס מציע את אותם היתרונות.

      מכיוון שכמות הקוקוס בפועל באמינו קוקוס נמוכה למדי, לא סביר שהחומר מציע את אותם היתרונות כמו בשר קוקוס או מיץ, על פי הדיאטנית אנסלי היל, RD.

      עם זאת, עדיין החלפת רוטב סויה נהדרת!

      האם יש אלטרנטיבות אחרות של רוטב סויה מלבד אמינו קוקוס?

      נהדר ככל שאמינו של קוקוס עשוי להיות, הם לא האפשרות היחידה להחלפת רוטב סויה שיש לכם.

      תמרי , שמיוצר בתהליך זהה פחות החיטה, הוא חלופה נפוצה לרוטב סויה. למרות שהוא נטול גלוטן באופן טבעי (וטעמו כמעט כמו רוטב סויה), הוא בדרך כלל גבוה אף יותר בנתרן, עם 1,010 מיליגרם לכף .

      סיפור קשור

      אמינו נוזלי הם תחליף רוטב סויה פופולרי אחר. כמו תמרי, אמינו נוזלי מיוצר עם פולי סויה אך ללא חיטה, כך שהם גם נטולי גלוטן ודומים בטעמם לרוטב סויה. כמו טמרי, עם זאת, אמינו נוזלי עתיר נתרן להפליא, עם 960 מיליגרם לכף .

      האם יש חסרונות לאמינו קוקוס?

      מבחינה בריאותית, אמינו של קוקוס הם דרך בטוחה להוסיף טעם למנות. זכור, עם זאת, שאמנם הם נמוכים בהרבה נתרן מרוטב סויה ואלטרנטיבות אחרות, אך 270 מיליגרם לכף עדיין מסתכמים במהירות.

      החיסרון הפוטנציאלי היחיד האחר של אמינו קוקוס הוא העלות.

      בעוד שבקבוק רוטב סויה תמרי עולה 20 גרם, תשלם 4.99 דולר תמורת שמונה אונקיות אמינו של קוקוס. הם קצת יותר זולים ב סוחר ג'ו (ברוך!), שם בקבוק של 8.5 גרם מחזיר לך 2.99 $.

      איך להוסיף אמינו קוקוס לאוכלים שלך

      בנוסף לשוק ה- TJ ו- Thrive Market, תוכלו למצוא גם אמיני קוקוס בחנויות טבע טבעיות כמו Whole Foods וחנויות המכולת הגדולות ביותר בימינו.

      נסה את שלושת המותגים הבאים, המומלצים על ידי גאווין:

      מתנות יום האימהות הטובות ביותר לאמהות טריות
      קוקוס סודי קוקוס אמינוקוקוס סודי קוקוס אמינוamazon.com10.94 דולר קנה עכשיו רוטב תיבול אורגני של קוקו אמינו בחוות עץ גדולרוטב תיבול אורגני של קוקו אמינו בחוות עץ גדולamazon.com11.00 דולר קנה עכשיו בראג תיבול אורגני נוזלי לקוקוס אורגני לכל מטרהבראג תיבול אורגני נוזלי לקוקוס אורגני לכל מטרהamazon.com9.86 דולר קנה עכשיו

      היא אוהבת להשתמש באמינו קוקוס במקום רוטב סויה במרינדות בשר, לצד שום וארומטים אחרים ברטבים מוקפצים, רטבים טבולים ויניגרטים מלוחים מתוקים.

      בשורה התחתונה: בין אם אתם מנסים לצמצם את הנתרן או רק לחפש לערבב מעט את הדברים, אמינו של קוקוס הם נטולי גלוטן, חיטה וסויה, ודל נתרן מרוטב סויה.