האם אתה צריך לאכול בשר כהה יותר?

בשר כהה עוף והודו תזונה בשומן רווי תמונות של גטי

בשר בהיר או בשר כהה? למרות שלכל אחד יש את הנתח המועדף האישי על עוף והודו, כנראה ששמעת שבשר לבן הוא הבחירה הבריאה יותר - פחות קלוריות ופחות שומן - בעוד שבשר כהה מקבל ראפ בטחנות כבחירה הרעה לך.



ההבדל בין בשר לבן לכהה קשור ליותר מסתם שומן וקלוריות. זה תלוי למעשה בסוג השריר שהבשר מכיל. ככל שיותר מיוגלובין (החלבון המחייב את החמצן ומעביר אותו נמצא ברקמת השריר), כך צבע הבשר כהה יותר.

מאחר ותרנגולות והודו רצות והולכות, שרירי הרגליים והירכיים שלהן עובדים קשה יותר וזקוקים ליותר חמצן. כלומר, יש להם יותר מיוגלובין, אומר מם אינגה , ר.ד.נ. מהצד השני ניתן למצוא בשר לבן בשד, בטחינת חזה ובכנפיים.



עם זאת, כיצד ההבדל בין הצבעים באמת מתורגם מבחינה תזונתית? בבשר כהה אכן יש יותר קלוריות ויותר מכפול מהשומן הרווי בהשוואה לבשר לבן, על פי מריסה מור , ר.ד.נ. להשוות, ירך עוף צלויה אחת יש 8.6 גרם שומן, 2.7 גרם מהם שומן רווי. הסכום המקביל של בשר חזה קלוי יש בערך ארבעה גרם שומן, 1.1 גרם מהם שומנים רוויים. (בינתיים רק כף אחת של שמן קוקוס יש 11 גרם שומן רווי - מחצית מהמגבלה היומית שלך). 'חשוב לציין שרוב השומן בבשר לבן וגם בכהה אינו רווי, כאשר השומנים החד בלתי-רוויים הם הגבוהים ביותר', אומר מור. כך שלמרות שבשר כהה מכיל יותר שומן רווי (ובכלל יותר שומן) מאשר בשר לבן, שניהם עדיין מורכבים בעיקר משומנים חד בלתי רוויים בריאים יותר.

הדרך הטובה ביותר להסיר שיער באף

קָשׁוּר: 7 אוכלים שאני מכין מדי שבוע כדי לוודא שאני אוכל בריא ככל האפשר



אך כמו בשר לבן, גם בשר כהה הוא מעצמת ויטמינים ומינרלים. לדברי אינגה, זהו מקור מצוין לוויטמין B6, אבץ, ניאצין, סלניום וזרחן בנוסף לברזל, ריבופלבין וחומצה פנטותנית, אשר גופך זקוק לסינתזה וחילוף חומרים של חלבונים, פחמימות ושומן. למעשה, אחד ירך עוף צלויה ללא עור יש אותה כמות ברזל (1.1 מ'ג) כמו כמות שווה של חזה עוף צלוי ללא עור על פי ה- USDA. 'הברזל בבשר כהה נספג ביתר קלות מאשר הברזל המצוי בצמחים', היא אומרת.

ובואו נודה בזה: לבשר כהה יש בדרך כלל טעם עשיר ועסיסי יותר, בעוד שבשר לבן נוטה להיות יבש יותר בבישול. 'זה עסיסי יותר ומלא טעם, מה שמאפשר לו לעמוד לבד בלי להיחנק ברטבים ממותקים ומלוחים', אומר מור. 'בשר כהה יעמוד גם בפני בישול מבלי להתייבש.' בנוסף, תוספת השומן יכולה להיות מספקת יותר ולעזור לכם להישאר מלאים יותר.

מחפש אפשרויות נוספות לארוחת ערב בריאה? נסה את הרעיונות הבאים לפיצה פיתה:

.



אז ... אנחנו יכולים להתחיל לחפור בבשר כהה על הרג? אין שום סיבה שלא תבחרו במקל תוף או בירכיים אם אתם נהנים מזה. אבל זכרו, יותר מדי מכל דבר גם לא טוב. 'הייתי ממליץ לאכול בשר כהה עד כמה פעמים בשבוע,' אומרת אינגה. 'שינוי מקורות החלבון שלך הוא המפתח לתזונה בת קיימא ומזינה. איזון בין בשרים כהים לבין צמחים מיותרים הוא דרך נהדרת להגדיל את הערך התזונתי של בשר כהה. ' אינגה אומרת לנסות לערבב פטריות קצוצות עם בשר טחון כדי להגביר את הטעם, הסיבים וויטמיני B. 'אתה יכול להשתמש בשילוב של בשר לבן גרוס וכהה במרק או בתבשיל, קצוץ לסלט, או כמילוי לעטיפות חסה או טאקו,' אומר מור. אבל אם יש לך מחלת לב או שהרופא שלך אמר לך להגביל את השומן הרווי בתזונה, עדיף להקשיב להמלצות הרופא או להתייעץ עם דיאטנית רשומה לפני שתשתגע יותר מדי בבשר הכהה שלך.

בשורה התחתונה? 'כמו כל הדברים, תחשוב על איזון. מגוון הוא המפתח. לא היית רוצה לאכול את זה כל יום מסיבות רבות ', אומר מור.