האם דיאטת המזון הגולמי אי פעם רעיון טוב?

מגוון פירות וירקות רקע טבירביקיסתמונות של גטי

אני מבין. הכנת ארוחות היא כאב עצום בתחת. ובאמת, ממש לאף אחד אין מצב רוח לבשל ארוחת ערב ענקית בסוף יום ארוך בעבודה.



זו הסיבה שדיאטה הכוללת אפס בישול היא בעלת מושג ברור. אין תנורים או תנורים, אתה אומר? זה בעצם דיאטת המזון הגולמי - אין מאכלים שבושלו על אש גבוהה.

אבל לפני שאתה צולל לתוך crudité, יש כמה דברים מרכזיים למדי שאתה צריך לדעת על דיאטה זו.



אוקיי, אני נושך: מהי דיאטת המזון הגולמי?

בקצרה, דיאטת המזון הגולמי היא בעצם תזונה טבעונית שונה שמגביל אותך למאכלים שבושלו מתחת ל -116 עד 118 מעלות פרנהייט. במקום זאת, אתה יכול מיץ, מחית, להשרות, או להנביט את הארוחות שלך.



'דיאטת המזון הגולמי מבוססת על הרעיון שהאנזימים הטבעיים במזונות הגולמיים נהרסים בתהליך הבישול', אומר אבי שארפ, דיאטנית ובלוגרית מטורונטו. המטבח של אבי . בתיאוריה, חום אכן הורס אנזימים רבים במזון - כלומר כימיקלים שעוזרים לנו לעכל ולספוג את הארוחות שלנו - יחד עם כמה ויטמינים וחומרי חלב.

מסכות פנים שנפטרות מאקנה

עם זאת, תזונאים אומרים שזו פשטנות יתר. 'רוב האנזימים במזון נהרסים במעיים עם חומצת קיבה בכל מקרה,' אומר שארפ. יתרה מכך, גופנו מייצר אנזימי עיכול בעלי השפעה זהה לזו המצויה במזונות, מסביר רובין פורוטאן, ר.ד., א דובר האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה .

מאיפה זה בא?

דיאטת המזון הגולמי קיימת לפחות מסוף המאה ה -19, על פי האקדמיה לרפואה בניו יורק , כאשר התזונאי והרופא השוויצרי מקסימיליאן בירכר-בנר דגל בכך. הספר שלו, מניעת מחלות חשוכות מרפא , המליץ ​​לאכול 50 אחוז ירקות גולמיים, פירות, זרעים ואגוזים, והשאר ירקות 'מבושלים מבחינה שמרנית', ביצים, בשרים ולחמים מלאים.



לאחרונה, התזונה קיבלה דחיפה כאשר ג'יזל וטום בריידי אמר השף ל- Boston.com הם עקבו אחרי זה.

מה בדיוק תוכלו לאכול בדיאטת המזון הגולמי?

מזונות שמקבלים אור ירוק בתזונת הגולמי כוללים פירות גולמיים, ירקות, קטניות ודגנים; זרעים ואגוזים; שמן זית כתית; ושמן קוקוס גולמי וחמאה, אומר שארפ. יש אנשים שאוכלים אפילו חלב לא מפוסטר, גבינה ודבש, כמו גם דגים ובשרים גולמיים.

הקרם הטוב ביותר להסרת כתמים כהים על הפנים

דיאטת המזון הגולמי בקצרה

פירות וירקותפירות וירקות גולמיים דגנים וקטניות גולמיים אגוזים וזרעים שמן זית כתית ושמן קוקוס גולמי



כל מה שמבושל או מחומם מעל 118 מעלות, כאמור, אינו מוגבל לחלוטין. זה אומר שעליך להימנע מרוב הדברים שמחוממים בתנור או במיקרוגל שלך, כמו גם את כל אוכל מעובד. כמה מאכלים לא כל כך אינטואיטיביים שנמצאים מחוץ לתפריט כוללים מלח שולחן, פסטה ומיץ מפוסטר (שכן פיסטור כולל חימום מזון להרוג חיידקים).

האם ישנם יתרונות לדיאטת מזון גולמי?

היתרון העיקרי של דיאטת המזון הגולמי הוא בכך שהיא מצמצמת את המזון המעובד ומביאה לך לאכול הרבה יותר פירות וירקות העשירים בנוגדי חמצון ופטונוטרנטים הנלחמים במחלות. 'קבלת יותר מזון צמחי בתזונה יכולה לעזור להפחית את הסיכון לכל מצב הקשור לדלקת', אומר פוראוטאן, כולל סרטן, מחלות לב וסוכרת.

'כולל פירות גולמיים, ירקות, אגוזים, זרעים, ומזונות מותססים זה ממש בריא מבלי להתחייב לדיאטה טבעונית גולמית.'

השגת ירקות נוספים מחוללת פלאים גם עבור רמות הכולסטרול והטריגליצרידים שלך, אומר שארפ ומפחית את הסיכון למחלות לב.

האם יש חסרונות לאכול בדרך זו?

הרבה, אומרים תזונאים. ראשית, 'התיאוריה לפיה כל מזון גולמי מזין יותר מבישול היא באמת רק מיתוס', אומר שארפ.

נכון שחום אכן מפרק כמה נוגדי חמצון כמו ויטמין C, היא אומרת. אבל חומרים מזינים אחרים, פיטוכימיקלים ונוגדי חמצון, כולל ליקופן, אשלגן ואבץ - שנמצאים במזונות כמו עגבניות, פטריות ואספרגוס - מקבלים דווקא דחיפה מהבישול.

כל המגבלה הזו גם מציבה אותך בסיכון גבוה יותר למחסור בחומרים מזינים. 'קשה לשמור על דיאטת מזון גולמי במאה אחוז ולקבל את כל אבות המזון הנחוצים לך', אומר פורוטאן. מחמצת גם בשר, חלב ודגים מצמצמת מקורות חלבונים בריאים ושומנים כמו חומצות שומן אומגה 3. כמו ויטמינים כמו B12, סידן, ברזל, אבץ, סלניום וויטמין D. ואם תדלג על שעועית ודגנים - שהם טעימים יותר בבישול - תפספס גם מקורות טובים של סיבים, מציין שארפ.

מה עושה קלי דודד למחייתו
עוד טבעוני 101:

נפיחות וגזים הם תופעת לוואי לא נעימה נוספת בתזונת הגלם. 'הרבה ירקות גולמיים עשירים בסיבים לא מסיסים שאנו לא מעכלים, אשר מותססים במעיים על ידי חיידקים וגורמים לגז. בישול עוזר לריכוך אותם סיבים ', אומר שארפ. 'במיוחד אנשים עם IBS עשויים לגלות שתזונה גולמית קשה במיוחד למעי שלהם וגורמת למצוקה במערכת העיכול.'

הוספת מזון לא מן החי לדיאטה עלולה אפילו להיות מסוכנת. 'יש סיבה שבגללה לואי פסטר המציא פסטור: כדי שלא נהיה חולים', אומר שארפ. חלב לא מפוסטר יכול לשאת ליסטריה, ואילו בשר גולמי וביצים יכולים לשאת פתוגנים אחרים הניתנים למזון המסוכנים במיוחד אם הינך בהריון או שיש לך מערכת חיסונית נפגעת.

האם כדאי לנסות את דיאטת המזון הגולמי?

בהתחשב בכל החסרונות הפוטנציאליים של דיאטת מזון גולמי קפדנית, היא אינה מגובה על ידי תזונאים רבים. 'יש לנו שיטות בישול בריאות מסיבה כלשהי,' אומר שארפ.

עם זאת, דיאטת המזון הגולמי לא חייבת להיות הכל או כלום. 'כל עוד העיכול שלך יכול להתמודד עם זה, כולל פירות גולמיים, ירקות, אגוזים, זרעים ומזונות מותססים הוא ממש בריא מבלי להתחייב לדיאטה טבעונית גולמית של 100 אחוז,' אומר פורוטאן.

זכור זאת יש שיטות בישול טובות יותר מאחרות לשימור החומרים המזינים במזונות מהצומח. 'הרתחה של כל ירק מפחיתה את החומרים המזינים כי הם דולקים למים', מסביר פורוטאן. במקום זאת, אדים קלות או מקפיצים - במיוחד ירקות מצליבים גזריים ידועים לשמצה כמו ברוקולי ונבטי בריסל, אשר קלים יותר על מערכת העיכול שלכם כשהם מבושלים.


בשורה התחתונה: אכילת פירות וירקות גולמיים היא תמיד דבר טוב. אבל הם לא צריכים להיות הדבר היחיד שאתה אוכל - אחרת אתה מסתכן במחסור בחומרים תזונתיים ובעיות בריאותיות אחרות. הכיריים, התנור והמיקרוגל הם באמת החברים שלך.