Ghee Vs. חמאה: מה בריא יותר?

גהי בצנצנת ובכף marekuliaszתמונות של גטי

בכל מה שקשור לאפייה, מעטים המרכיבים שהופכים עוגיות לרכות כמו חמאה. אבל אוהדי גהי יודעים שזו לא האפשרות היחידה שלך.



לְגַבּוֹת... מה זה גהי , אתה שואל? זוהי סוג של חמאה מובהרת (חמאה שמבשלת ברתיחה נמוכה כך שתכולת המים ומוצקי החלב מתאדים), המשמשת בבישול ההודי במשך מאות שנים. ולאחרונה הוא קיבל נציג כאופציית שומן בריאה יותר מאשר עמיתו החמאתי.

אם התארגנתם בין השניים, זה מובן לגמרי. 'אני חושב שאנשים שמנסים להיות בריאים יותר, ומרגישים שחמאה אינה בריאה, יעברו למשהו כמו גהי ​​כי זה נראה טבעי יותר', אומרת בוני טאוב-דיקס, RD, יוצרת BetterThanDieting.com ו קרא את זה לפני שאתה אוכל את זה .



אך האם הנחות היסוד הללו נכונות, או שמא גי הוא עוד טרנד בריאות לא מבוסס? מי מנצח את הדיון בחמאה מול גהי?

מה הקטע עם חמאה?



אלא אם כן אתה אלה , חמאה כנראה אינה מרכיב עדיף בתזונה, ומסיבה טובה: כפית אחת מכילה 20 אחוז מהערך היומי המומלץ של שומן רווי , ואם אתה משהו כמוני, אתה צריך הרבה יותר מכפית כדי לכסות את שטח הפנים של בייגל מונטריאול טרי (ייצג!).

אבל הנה הדבר לגבי חמאה ושומן רווי: פעם, קהילת מדע הרפואה האמינה שמקורות חלב מלאים בשומן ישלחו אנשים לקבר מוקדם אם הם נצרכים עודף. בעוד מדענים ממשיכים לקשר בין גבוה צריכת שומן רווי ומחלות לב , מגמות פופולריות של מזון עתיר שומן (כמו קפה חסין כדורים ) שינו את השיחה.

'שומן רווי היה בעבר אויב ראשון בבריאות הציבור', אמר בעבר דייויד לודוויג, פרופסור לתזונה בבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד ט. ח. שֶׁלָנוּ . ״אבל זה לא זה ולא בדיוק מזון בריאות. זה סוג של ניטרלי. '



אז אמנם, כן, כנראה שזה חכם לצרוך חמאה במתינות - אתה לא צריך להיות מבועת מהממרח.

להלן התכונות התזונתיות של חמאה ל כפית אחת :

משחקים לשחק כזוג
  • קלוריות: 36
  • חלבון: 0.04 גרם
  • שומן: 4.1 גרם
  • שומן רווי: 2.5 גרם
  • פחמימות: 0 גרם
  • סיבים: 0 גרם
  • סוכר: 0 גרם
  • נתרן: 1 מ'ג
  • ויטמין A: 125 IU

    מה הקטע עם גהי?

    בהתחשב בכך שגהי ממלא תפקיד בטיפולים איורוודים רבים כמו טיפולי עיסוי, פריחה וכוויות, אנשים רבים מניחים אוטומטית שזה חייב להיות מזון על (הלוואי). אבל, כמו חמאה, 100 אחוז מהקלוריות של גהי מגיעות משומן. הוא עשוי משמן חמאה טהור של 99 עד 99.5 אחוז, כך שרוב מחלבתו הוסרה.

    סיפורים קשורים



    למרות זאת, זה לא טבעוני. אני חוזר ואומר, זה לא טבעוני. הוא עדיין עלול להכיל כמויות זעירות של קזאין ולקטוז, שעלולים לגרום גם לרגישות אצל אנשים מסוימים עם אי סבילות לחלב או ללקטוז, על פי טאוב-דיקס. אבל אם אכן יש לך אלרגיה קשה, עדיף שתקפיד על מרכיב כמו שמן קוקוס או אבוקדו.

    ככל שמגיעים לחומרים מזינים, גהי מציע ויטמין A ו- E (כמו גם חמאה, לידיעתך), בנוסף הוא מכיל חומצה לינולאית מצומדת (CLA), שעשויה להגן מפני המעי הגס והמעי הגס. סרטן השד . הוא מכיל גם בוטיראט, חומצת שומן שעשויה לסייע לעיכול.

    אבל, כמו חמאה, גם לגהי יש רמה גבוהה של שומן רווי, והוא מיוחס לעיתים קרובות כאחד הגורמים מאחורי השיעורים ההולכים וגדלים של הודו במחלות עורקים כליליים, כמחקר אחד שנערך כתב העת למחקר באיורוודה תנוחות.

    אז חזרנו לנקודה א '. זה גם לא נהדר וגם לא רע עבורך. אל דאגה, גם אני מתוסכל.

    להלן התכונות התזונתיות של גהי עבור כפית אחת :

    • קלוריות: 45
    • חלבון: 0 גרם
    • שומן: 5 גרם
    • שומן רווי: 3 גרם
    • פחמימות: 0 גרם
    • סיבים: 0 גרם
    • סוכר: 0 גרם
    • נתרן: 0 מ'ג
    • ויטמין A: 200 IU

      סקרנים לגבי הצעות שאינן חלביות? בדוק את הגלידות הטבעוניות של אוליביה מון:

      מה בריא יותר?

      גהי אולי נשמע מגניב ואופנתי, אבל זה לא הופך אותו בהכרח לבריא יותר מחמאה, מסביר טאוב-דיקס. אין באמת הבדל מהותי בקלוריות ובשומן, אז אם זה שיקול, שני אלה נמצאים במגרש משחק שווה.

      מי נשוי גם לקליי קוקו

      הקטגוריה היחידה בה גהי אכן שולט במעלה היא נקודת עשן . אם אתה רוצה לבשל בחום גבוה, כדאי לך לבחור בגהי מכיוון שהוא לא יישרף באותה מהירות, היא אומרת ומוסיפה כי חמאה יכולה לעשן ולשרוף בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס, אך גהי יכול לעמוד בחום. עד 482 ° F (252 ° C).

      סיפורים קשורים

      בסופו של דבר, הבחירה שתבחר תלויה במידה רבה בצרכים ובאורח החיים שלך. לדוגמא, טאוב-דיקס אומר שאם אתה כשר, או להימנע מחלב, גהי הוא לא בהכרח הדרך כיוון שזה לא ללא לקטוז (בניגוד לאמונה הרווחת). אם אינך סובלני ללקטוז, גי עשוי להיות בחירה טובה יותר מכיוון שמוצקי החלב שלו מוסרים במהלך העיבוד. אם אלרגיה היא השיקול, לעומת זאת, גהי או חמאה אינם בטוחים לצריכה.

      אמנם, גם ללא מגבלה תזונתית, טאוב-דיקס אינו מציע לבחור באף אחד מהמרכיבים באופן קבוע. 'הייתי בוחרת שמן אבוקדו או שמן זית לבישול, ואולי מעט חמאה או גהי ​​לטעם', היא אומרת.

      ובכל זאת, בעוד שחמאה וגהי הם אכן אוכלים עתירי קלוריות, מעט עושה דרך ארוכה בהפיכת כמעט כל מאכל לטעם הרבה יותר משביע. בדרך זו, תרגישו שבעים עם פחות אוכל, ובסופו של דבר תקחו פחות קלוריות (אם זו המטרה שלכם). זה בערך כמו לנסות לאכול ארבע אריזות שלמות של 100 קלוריות של אוריאו רק כדי להרגיש קצת מראית עין של סיפוק, כשרק שתי אוריאו מלאות שומן וסוכר מלא היו עושות את הטריק מלכתחילה. (עברתי פרידה, בסדר ?!)

      אוקיי, בחרתי בין חמאה לעומת גהי.

      תוף, בבקשה ...

      הבחירה שלי היא לא. ושניהם. מכיוון שהם בעצם נגזרים מאותו מוצר, הם דומים בערכם התזונתי עד כדי כך שבאמת מסתכמים בהעדפותיך וההגבלות שלך.

      אם אתה חושב לטפל בעצמך באף אחד מהם, טאוב-דיקס אומר שניתן להשתמש בהם לסירוגין בבישול. ובהערה זו, הנה כמה רעיונות טעימים:


      אוכל, מרכיב, בשר, צלחת, כבש וכבש, בקר, כלי מטבח, קרש חיתוך, מתכון, בישול, כושר אמונה באוכל

      סטייק קטו עם פטריות חמאת שום

      השתמש בחמאת שום על בסיס גהי כדי להפוך את סטייק לילה לטעים עוד יותר מכפי שהוא כבר. בנוסף, בארוחת הערב הזו יש גרם אחד (אחד !!) של פחמימות.

      קבל את המתכון

      ל מָנָה : 292 קלוריות, 22 גרם שומן (11 גרם רווי), 46 גרם פחמימות, 389 מ'ג נתרן, 1 גרם סוכר, 1 גרם סיבים, 24 גרם חלבון


      אוכל, מאכל, מאכל, מרכיב, קינוח, מרנג, מאפים, תוצרת, קראנץ קראנץ '

      פשטידות עציץ קארי קלות

      שכן כאשר אינך יכול להחליט אם אתה חש בבישול של סבתא או בהוצאת אוכל הודי, המנה הזו ממזגת שני מצרכים אוכל נוחות לנגיסה טעימה אחת.

      אילו מזונות עשירים בחלבון ודלים בפחמימות

      קבל את המתכון

      ל מָנָה : 328 קלוריות, 9 גרם שומן (3 גרם רווי), 46 גרם פחמימות, 98 מ'ג נתרן, 3 גרם סוכר, 8 גרם סיבים, 16 גרם חלבון


      מאכל, אוכל, אוכל, מרכיב, בשר, תוצרת, סלט, קישוט, אוכל À la carte, מתכון, טעם רזה

      סלט טונה צרוב עם רוטב חמאת ווסאבי

      במילים החכמות של העופרת הנשית החזקה עלי, כף חמאה עוזרת לעלי הסלט לרדת. בנוסף, מעט שומן עוזר לכם לספוג את החומרים המזינים המסיסים בשומן בתוצרת, אז יש את זה.

      קבל את המתכון

      ל מָנָה : 311 קלוריות, 11 גרם שומן (4.5 גרם רווי), 12 גרם פחמימות, 552 מ'ג נתרן, 2 גרם סוכר, 3 גרם סיבים, 37 גרם חלבון