הדרך הקלה ביותר לדעת אם אגס בשל באמת

תזונת אגס ואופן השימוש תמונות של גטי

אגסים הם אבני החן הנסתרות של עולם התוצרת בכל הנוגע לרב-גוניות שלהם: הם עסיסיים מספיק כדי להיאכל גולמי מהעץ וטעימים מספיק כדי להפוך אותם לעשרות מנות טעימות שונות.

אף על פי שלעתים נחשבים פרי נפילה (הם מתחילים לפגוע במדפים בספטמבר) אגסים זמינים עד יולי, כלומר הם נוטים להראות את השימושים השונים שלהם בתפריטים עונתיים כמעט כל השנה.



האם אגסים יכולים להיות מושלמים יותר? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על איך לבחור, להכין ולהכניס אותם לפה שלך.



מהם סוגי האגסים השונים?

איך קונים ואוכלים אגסים תמונות של גטי

ישנם עשרות זנים (הנפוצים ביותר הם ברטלט, אנג'ו ירוק ואדום ובוסק) ולכל אחד מהם סט משלו של התמחויות טעימות. כך הם נשברים:

BARTLETT: האגס המובהק. הם האגס היחיד שמשנה את צבעו כשהוא מבשיל (מירוק לצהוב). Bartletts הם הזן הנפוץ והפופולרי ביותר בארה'ב, והם בדרך כלל מה שמשמש לאגסים משומרים. הם בעונה מסוף אוגוסט עד פברואר.



ירוק ANJOU: אגסים ירוקים בצורת ביצה הם תכליתי וזמינים כמעט בכל ימות השנה. בניגוד לאגסים של ברטלט, שמתחילים גם הם בירוק, האגסים האלה לא משנים את צבעם כשהם מבשילים.

אדג'ו אדום: מעוצב זהה לבני דודיהם הירוקים של אנג'ו, אנג'ו האדום בולט בצבעו האדום העמוק והיפה. בעת הבישול ניתן להשתמש בהם להחלפה עם אנג'וס ירוק. הם בעונה מסוף ספטמבר ועד האביב.

יַעַר: אגסים אלה בולטים בצווארם ​​הארוך ובגבעול המעוקל ובצבעם החום. בשר בוסק הוא יציב וצפוף יותר מזני אגסים אחרים, מה שהופך אותם למועמד נהדר לאפייה ו ציד . הם בעונה מסוף ספטמבר ועד האביב.

כמה זמן לגדל פוני

איך לבחור את האגס המושלם

איך קונים ואוכלים אגסים תמונות של גטי

כאשר אגסים נקטפים מהעץ הם לא בשלים. 'כשרוב חנויות המכולת מציגות אגסים, הן היו באחסון קירור מהיום שנבחרו עד שהגיעו לצרכן', אומרת קתי סטפנסון, מנהלת תקשורת שיווק, אגס הלשכה נורת'ווסט, בארה'ב פירס. 'זה מבטיח את האיכות הטובה ביותר ועוזר לך לשלוט מתי אתה מבשיל ואוכל אגסים. אם הוא נשאר בטמפרטורת החדר, הוא מגיע לאט לאט לבגרות מתוקה ועסיסית כשהוא מבשיל מבפנים. '

פירוש הדבר שלאגסים במכולת יש מגוון בשלות - האגסים הטריים והרחוקים מהבשלים הם לעתים קרובות קשים כמו כדור באולינג, אומר סטפנסון. 'כשתבחר אגס יציב, תרצה להבשיל בבית כדי להגיע לדמות המתוקה והעסיסית המושלמת.' אגסים רכים יותר מוכנים לאכילה.



ככלל אצבע, התחל בחיפוש אחר אגסים שאין בהם עור שבור או חבורות. ואז בחר בהתאם לרמת הבשלות הרצויה לך - אם אתה רוצה להצטייד לשבוע, תלך קשה כדי שהאגסים לא יהיו רטובים עד שאתה מוכן לאכול אותם.

קָשׁוּר: 7 מאכלים שאני מכין מדי שבוע כדי לוודא שאני אוכל בריא ככל האפשר

איך לאחסן אגסים

איך קונים ואוכלים אגסים תמונות של גטי

אופן אחסון האגסים תלוי בבשלות. כדי לאפשר את הבשלתו, שמור אגס על השיש בטמפרטורת החדר.

איך יודעים מתי הוא מבשיל לשלמות אגסים מתוקה ועסיסית? אגסים של ברטלט משנים את צבעם (מירוק לצהוב) כשהם מבשילים, אך זנים אחרים אינם מראים שום שינוי בצבע. 'הדרך הטובה ביותר לשפוט בשלות עבור זנים שאינם ברטלט היא לבדוק את הצוואר , 'אומר סטפנסון. 'הפעילו לחץ עדין על צוואר האגס בעזרת האגודל. אם זה נכנע ללחץ, הוא בשל. אנו מכנים נקודה זו ליד הצוואר ' '- המקום ללחוץ עליו כדי לדעת מתי אגס יהיה מושלם ומתוק.'

יוצא עם גבר מבוגר יותר מעשר שנים

ברגע שיש לך אגס בשל בידיים, אחסן במקרר, שם הוא יימשך כשלושה עד חמישה ימים.

אזהרה הוגנת לכל חובבי האגסים: מתכון קוקטיילים זה עשוי להפוך למועדף עליכם:

.

.

איך מכינים אגסים

איך קונים ואוכלים אגסים תמונות של גטי

כשאתם פורסים אגס, הוא עלול להתחיל להשחים, כך שאם אתם לא מתכוונים לאכול אותו מיד (נניח שאתם רוצים לפרוס כמה ממנו עם חמאת שקדים במשרד), פרוסות ספריץ עם תערובת של מיץ לימון ו מים, מציע סטפנסון. זה יעזור לשמור על אגס שלך טרי.

(קבל מעל 200 מתכוני אוכל נוחות המשתמשים במרכיבים טריים ופשוטים שריטה: בישול לכולם מ ה שֶׁלָנוּ לִקְנוֹת.)

איך לבשל עם אגסים

איך קונים ואוכלים אגסים תמונות של גטי

מלבד פשוט לאכול אגסים גולמיים, יש הרבה דרכים בהן תוכלו ליהנות. לקבלת פינה דשנה, נסו אגסים עם צלייה בתנור בטטות , דלעת וירקות שורש. אפשר אפילו לזרוק עם צלעות עוף או חזיר. 'המתיקות והמרקם המוצק של האגס מחזיקים כל כך יפה ומוסיפים טעם מדהים', אומר סטפנסון. ״אני תמיד בוחר אגס יציב יותר בשביל זה. בוסק או אנג'ו הם שני טובים. '

שזכה בעולם המחול 2018

אתה יכול גם לזרוק אגס בשייק שלך בבוקר. 'כל אגס יעשה, אבל האהוב עלי הוא ברטלט או סטארקרימסון,' אומר סטפנסון. 'הכוכבים אדומים למדי ומוסיפים קצת צבע לשייק.' רק זכרו לשמור על הקליפות כדי לקבל תוספת סיבים. בונוס: הודות למתיקות האגס, תוכלו לדלג על הזריקה הרגילה של תוספת סוכר או דבש.

קָשׁוּר: 6 מתכוני אגסים מושלמים

מה הערך התזונתי של אגסים?

איך קונים ואוכלים אגסים תמונות של גטי

אגסים הם גם תחנות כוח תזונתיות. באגס ברטלט בינוני אחד, למשל, יש 5.5 גרם סִיב , וכ -10 אחוז מהערך היומי שלך של ויטמין C, על פי USDA . הם, כמו פירות רבים אחרים, הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כלומר יש להם השפעה נמוכה על רמות הסוכר בדם. אך על מנת לקבל את מרבית היתרונות התזונתיים הללו, עליכם לאכול גם את העור. אז הניחו את הקולפן!

קָשׁוּר: 'כמה ביצים זה באמת בטוח לאכול בשבוע?'