8 יתרונות בריאותיים אמיתיים מאוד של מרק עצם, לדברי תזונאים

מרק מרק עצם מבשר בקר שמח_לארקתמונות של גטי

אם אמרת לסבתא שלך את זה מרק עצם היה טרנד חדש, היא תצחק עליך. למרות שהמרק תבע מעמד של מזון על לפני כמה שנים (תודה, פליאו), זה היה דבר כבר עידנים - אז ברור שהוא חייב להציע כמה יתרונות ... נכון?



לעזאזל, הניו יורק טיימס טוען שמרק עצמות קיים מאז תקופת האבן, טוען אבותינו של אנשי מערות הצליחו לעשות זאת על ידי השלכת סלעים מחוממי אש לקיבה של בעלי חיים שהרגו. הממ .

אף על פי שרוב האנשים מייצרים מרק עצמות היום בצורה קצת שונה (כמו, אה, בסיר על הכיריים), תרבויות בכל רחבי העולם חולקות מסורת כלשהי של מרק עצמות - כל אחת מהן משתמשת בצורות שונות של בשר, עשבי תיבול וירקות כדי לקבל את הזכות לְהִתְבַּשֵׁל.



יש שנשבעים שהיתרונות הבריאותיים שלה כוללים כל דבר, החל מהנחת הבטן ועד לעזור לכם להרגיש פחות חרדים, ואילו אחרים פשוט נהנים מהטעם המלוח.



כך או כך, מרק עצמות אולי פשוט שווה את ההייפ. הנה מה שמומחי תזונה רוצים שתדעו על המבשל הבשרני - וכיצד להתמלא.

לְגַבּוֹת. מה הוא מרק עצמות, בדיוק?

בדרך כלל, מרק עצמות מיוצר על ידי כריתת בשר ועצמות של בעל חיים (בדרך כלל עוף או בקר) במים במשך תקופה ארוכה (עד 24 שעות), אומרת הדיאטנית סוניה אנג'לון, RD, דוברת האקדמיה לתזונה ו תוֹרַת הַתְזוֹנָה.

לעתים קרובות, עשבי תיבול, תבלינים וירקות מבושלים לצד הבשר לטעמם. לאחר הבישול, אתה מסנן את כל המרכיבים שהוספת.



התוצאה: נוזל קליל וטעם, שאורז את כל מהות החומרים איתם הכנתם אותו.

במהלך תהליך הכנת המרק, הסחוס בעצמות וברקמות החיבור של הבשר מתפרק חלבון קולגן , שנשאר במרק גם אחרי שאתה מסנן את הירקות והבשר, אומרת אנג'לון.

סיפור קשור

מכיוון שלעצמות גדולות לוקח יותר זמן להתפרק, מרקים המיוצרים מבשר בקר או כבש דורשים בדרך כלל זמן בישול ארוך יותר מאשר מרקים על בסיס עוף, היא מוסיפה. (בעוד שעוף לוקח כשש שעות, כבש או בקר יכול להימשך בין שמונה ל 24.)

מגניב. כך מה? תזונה מרק עצם כמו?



אף על פי שמידע התזונה המדויק של קערת מרק עצם תלוי בבשר, בירקות ובמרכיבים אחרים המשמשים - ומי מכין אותו, בדרך כלל אתה יכול לצפות שהוא יהיה די קל ומלוח במקצת.

הנה איך נראית מנה של 3.5 גרם של מרק עצם בקר מסד הנתונים של USDA Nutrient :

  • קלוריות: 46
  • שומן: 0.6 גרם
  • פחמימות: 7 גרם
  • סיבים: 0.4 גרם
  • חלבון: 2 גרם
  • נתרן: 506 מ'ג

    יותר סוג של מרק עצם עוף? הנה מה שאתה יכול לצפות ממנה של 3.5 אונקיות, על פי ה- מסד הנתונים של USDA Nutrient :

    • קלוריות: 51
    • שומן: 3 גרם
    • פחמימות: 2 גרם
    • סיבים: 0.4 גרם
    • חלבון: 4 גרם
    • נתרן: 165 מ'ג

      להלן 8 יתרונות של מרק עצמות שכדאי לדעת עליהם.

      1. מרק עצם מספק חומרים מזינים מסוימים.

      כשאתם לוגמים מרק עצמות, תוכלו לצפות לקבל מעט חלבונים, שומן ופחמימות. אבל זה לא הכל. מרבית המרק מכילים גם מגוון של ויטמינים ומינרלים, כמו אשלגן, זרחן, סידן ומגנזיום, אומר דיאטנית אליסה רומסי , RD, הבעלים של אליסה רומסי תזונה ובריאות .

      כמובן, אם כי 'מרק עצמות עושה לספק הרבה חומרים מזינים, זה לא תרופה לכל ', אומר רומסי.

      אילו ויטמינים ומינרלים ספציפיים (וכמה) מכיל מרק עצמות נתון משתנה בהתאם לבשר והירקות המשמשים - ולכמה זמן הכל מבושל, מוסיפה אנג'לון.

      2. מרק העצם דל בקלוריות.

      שקול מרק עצם אופציה למרק דל קלוריות, אומרת קרי גאנס, RD, מחברת הספר דיאטת השינוי הקטן . שוב, כל מרק עצמות שונה, אך בדרך כלל אתה יכול לצפות שהוא יכיל בין 35 ל -85 קלוריות בכוס, היא אומרת.

      3. מרק עצם עשוי לעזור לעיכול.

      למרות שמחקר טרם אישר את יתרונות העיכול של מרק העצם בבני אדם, חלקם מחקר ראשוני בבעלי חיים מציע כי הג'לטין (חומר שקולגן יכול להפוך אליו) במרק העצם עשוי לתמוך במעי בריא.

      4. זה עשוי גם לשפר את בריאות המפרקים.

      שג'לטין שהקולגן במרק העצם הופך? זה ' משלב בסחוס ושרירים טובים יותר מחומצות אמינו בלבד ', אומרת אנג'לון. כתוצאה מכך, זה עשוי לעזור לשמור על בריאות המפרקים.

      מוצרי בשר, כולל מרק עצמות, הם גם מקור טוב לחומצות אמינו, שהשרירים והמפרקים שלך צריכים להישאר חזקים, היא מוסיפה.

      5. מרק עצם עוזר לכם להגביר את צריכת החלבון.

      אתה יודע שחלבון די חשוב לגופך. אחרי הכל, זה אבן בניין של עצמות, שרירים, סחוס, עור ודם. בזמן שמרק עצם אינו כמו מקור טוב לחלבון כמו, למשל, סטייק, אתה עדיין יכול לקבל כמות מוצקה מהגשה קטנה יחסית, אומר רומסי.

      6. זה גם עשוי לתמוך במערכת החיסונית שלך.

      למרות שהקישור כאן הוא עקיף, החלבון במרק העצם יכול לסייע בחיזוק המערכת החיסונית שלך על ידי תמיכה בייצור הנוגדנים שלך (בעצם תאי הלוחם של המערכת החיסונית), אומרת אנג'לון.

      רק ילד משנות ה -90 יזכור זאת

      7. קולגן מרק העצם עשוי לעזור לעור זוהר.

      חלבון הקולגן במרק העצם, בין היתר, עוזר לשמור על עור אלסטי ולחות. מכיוון שקשה למצוא קולגן במקורות מזון רבים, מרק עצמות הוא דרך נהדרת לתמוך בבריאות העור.

      8. לוגם מרק יכול אפילו לעזור לך לישון.

      'בדיוק כמו כוס תה נטול קפאין או חלב חם עוזרים לאנשים מסוימים לישון טוב יותר, לספל של מרק עצם יכול להיות אותו אפקט פולחני', אומר גאנס. זה אולי יותר על החום מאשר על המרק עצמו, אבל היי, מה שעובד.

      מסוקרן? כך תכינו לעצמכם מרק עצמות.

      אזהרה הוגנת: הכנת מרק עצם דורשת מאמץ מסוים. ראשית, תצטרך להשיג כמה עצמות בשר, אומרת אנג'לון. (אתה יכול לקנות אותם במכולת המקומית או באטליז, או לשמור שאריות מארוחות קודמות).

      ואז צולים אותם בתנור כדי להפיק את טעמם, היא אומרת. (אתה יכול לזרוק את כל הירקות הרצויים לתנור.)

      סיפור קשור

      משם מעבירים הכל לסיר ומכסים במים. 'אתה יכול גם להוסיף מעט חומץ שיעזור להמיס את הסחוס ולשחרר את חומרי המזון שלו,' אומרת אנג'לון.

      לאחר שתבשל למספר השעות הנכון (זכור, שש שעות לעוף ושמונה פלוס לטלה או בקר), מסננים את הירקות, ו הנה, t הוא נשאר נוזל זה מרק העצם שלך.

      אם אתה מתמודד עם המבחן, נסה זאת מתכון למרק עצם קל מהשף מתיו מילר.

      יותר מדי עבודה? כך תוכלו למצוא מרק עצמות איכותי שהוכן מראש.

      בקניות אחר מרק עצם שהוכן מראש, אנג'לון ממליצה לבחור באורגני 'כדי למנוע הצטברות של חומרי הדברה אפשריים.'

      משם, 'חפש מרק עצמות המיוצר בירקות ועשבי תיבול, המגדילים את ערכו התזונתי', אומר רומסי.

      לאחר שניקית את המרכיבים שלך, בדוק על התווית רמות גבוהות של נתרן, אומר גאנס. ה איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך באופן אידיאלי פחות מ -1,500 מיליגרם ליום, ובהחלט לא יותר מ -2,300 מיליגרם ליום. במידת האפשר, היצמד למרק שכותרתו 'דל נתרן'.

      מעבר לזה, זה מסתכם רק בהעדפות הטעם האישיות שלך. בחר מרק עשוי בשר, ירקות ותבלינים שאתה נהנה מהם.

      לבסוף, הנה כיצד לשלב מרק עצמות בתזונה.

      השימוש הברור במרק עצמות: כבסיס טעים למרקים, תבשילים ורטבים, אומרת אנג'לונה. עם זאת, אתה יכול גם ללגום אותו במקום קפה, תה או מרק.

      אם אתה מרגיש יצירתי, אתה יכול אפילו להשתמש במרק עצמות לבישול דגנים, כמו פארו או אורז חום, אומר רומסי. (הם ייצאו טעימים יותר מאשר אם אתה משתמש במים.) כנ'ל לגבי ירקות: 'מרק עצם יכול אפילו לשמש להחלפת מעט שמן בעת ​​הקפצת ירקות', אומר גאנס.

      השורה התחתונה: אף שמרק עצם אינו תרופה בריאותית קסומה, הוא מכיל חומרים תזונתיים טובים עבורכם ומוסיף המון טעם ותזונה לארוחותיכם.