12 תחליפי ביצים מבריקים שהופכים את המטעמים הטבעוניים האהובים עליכם עוד יותר

מיקסר, מכשיר קטן, מכשיר ביתי, מייבש שיער, מכשיר מטבח, צ'לסי קייל

ביצים הן הגיבורים הלא-מזוהים של מתכונים רבים: לעתים רחוקות אתה מבחין בהם כשהם שם, אבל משהו היה טעים מאוד כבוי אם הם לא היו. לאמיתו של דבר, ביצים הן בעצם הדבק שמחזיק הרבה פינוקי הפייב שלך יחד.

אבל יש אנשים שפשוט לא יכולים לעשות ביצים - מסיבות שונות. 'הרבה אנשים נמנעים מביצים בגלל שהם טבעוניים או סובלים מאלרגיה', אומרת בוני טאוב-דיקס, RDN, יוצרת BetterThanDieting.com , ומחברם של קרא את זה לפני שאתה אוכל את זה: לוקח אותך מתווית לשולחן .



הבעיה: אתה לא יכול פשוט להוציא ביצים ממתכון ולהניח שהכל ייצא נהדר - תצטרך להשתמש בתחליף ביצה. רק דע שאולי יידרש קצת ניסוי וטעייה כדי למצוא אחד שמתאים לך. 'אני מציע לשחק עם כל תחליפי הביצים השונים שם במתכונים שונים', אומרת אליסה רומסי, RD, מייסדת אליסה רומסי תזונה ובריאות . 'אפייה היא מדע, וכל התחליפים הללו תורמים למרקם שונה, ולכן בדיקתם במתכונים שונים וטעימות התוצר המוגמר היא דרך נהדרת להבין מה אתה אוהב.'



כמה דברים אחרים שיש לזכור, לפי רומסי: מתכונים טבעוניים נוטים להתבשל בטמפרטורות מעט קרירות יותר ולפרק זמן ארוך יותר מכיוון שבמקום להסתמך על מוצרי חלב לצורך כריכה, הם מסתמכים על עמילנים וסוכרים. כמו כן, 'זה לא תמיד יהיה תחליף אחד לאחד בכל הנוגע להחלפת ביצים, לכן חשוב לשחק עם כמות תחליפי הביצה שלך גם כן', היא אומרת.

אז בין אם יש לך מגבלה תזונתית, רוצה לנסות תזונה טבעונית במשרה חלקית (ל ביונסה ו מייגן מרקל ), או שיש לך רק ביציות, יש טונות של תחליפי ביצה בריאים שתוכל להשתמש בהם במקום.



1. אבוקדו פירה

ההחלפה: 1/4 כוס אבוקדו מרוסק לביצה אחת

רבע כוס אבוקדו מרוסק מהווה תחליף נהדר לביצה במאפים, שם היא יכולה גם להחליף שמן, על פי טאוב-דיקס. החיסרון היחיד: בסופו של דבר אתה עשוי לראות כמה חתיכות ירוקות במוצר המוגמר שלך, היא מציינת.



2. פשתן וצ'יה

ההחלפה: 1 כף פשתן טחון ו- 3 כפות מים לביצה אחת

שמעת פעם על ביצי פשתן? כן, הם דבר. 'הקציפו כף פשתן טחון או צ'יה עם שלוש כפות מים', אומר טאוב-דיקס. לאחר מכן, הניחו את התערובת בצד כדי לאפשר למים לספוג ולהתרחב. השתמש ב'ביצה 'הטבעונית החדשה שלך לאפייה או לעיבוי רטבים.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי S A R A H T A N N E R (@ sarahtannernz)

הזמן הטוב ביותר לקחת פרוביוטיקה לעצירות

3. חלב חמאה או שקדים

ההחלפה: 1/4 כוס חלב חמאה או 1/4 כוס חלב שקדים עם התזה של לימון לביצה אחת

רבע כוס חלב חמאה היא תחליף נהדר לביצה, אומר טאוב-דיקס, אך טבעונים לא צריכים להרגיש בחוץ: 'הייתי אמור להשתמש בחלב חמאה במתכון, אבל השתמשתי בריזה שקדים במקום חלב שקדים עם קצת מיץ לימון וזה עבד טוב מאוד ', אומר טאוב-דיקס. 'השתמש ברבע כוס חלב שקדים ובכמה טיפות לימון, שמוסיפות חריפות וסמיכות.'

4. מחית בננה

ההחלפה: 1/4 כוס בננה לביצה אחת

בננות הן כמו אבוקדו, בכך שאתה מסיט את מבט למשך חמש דקות והם הבשילו לפתע ללא תיקון. זה כאשר אתה רוצה לנצל את העוצמה שלהם להחלפת ביצים באמצעות רבע כוס לכל ביצה. 'הם נהדרים לכל המאפים,' אומר טאוב-דיקס. 'אבל לא חביתה מדומה.'

5. חמאת אגוזים

ההחלפה: 3 כפות חמאת אגוזים ונתז נוזלים לביצה אחת

מסתבר שחמאת אגוזים הופכת תחליף לביצה כוכבית למדי. טאוב-דיקס אומר להוסיף מעט נוזלים כמו מים או חלב שקדים לשלוש כפות חמאת אגוזים (או חמאת זרעים). השתמש בו כחלופה במתכונים שכבר קוראים לפרופיל טעם אגוזי כמו עוגיות או עוגה.

חמאת זרעי דלעת אורגניים גולמיים מונבטיםחמאת זרעי דלעת אורגניים גולמיים מונבטיםמזונות הבריאות של גופאל amazon.com30.95 דולר קנה עכשיו חמאת חמניות - בדרכיםחמאת חמניות - בדרכיםSunButter amazon.com10.00 דולר קנה עכשיו דבש מנוקה עם זרעי אבטיח אבטיחדבש מנוקה עם זרעי אבטיח אבטיחWedderspoon amazon.com צ'לסי קייל

ביצים הן הגיבורים הלא-מזוהים של מתכונים רבים: לעתים רחוקות אתה מבחין בהם כשהם שם, אבל משהו היה טעים מאוד כבוי אם הם לא היו. לאמיתו של דבר, ביצים הן בעצם הדבק שמחזיק הרבה פינוקי הפייב שלך יחד.

אבל יש אנשים שפשוט לא יכולים לעשות ביצים - מסיבות שונות. 'הרבה אנשים נמנעים מביצים בגלל שהם טבעוניים או סובלים מאלרגיה', אומרת בוני טאוב-דיקס, RDN, יוצרת BetterThanDieting.com , ומחברם של קרא את זה לפני שאתה אוכל את זה: לוקח אותך מתווית לשולחן .



הבעיה: אתה לא יכול פשוט להוציא ביצים ממתכון ולהניח שהכל ייצא נהדר - תצטרך להשתמש בתחליף ביצה. רק דע שאולי יידרש קצת ניסוי וטעייה כדי למצוא אחד שמתאים לך. 'אני מציע לשחק עם כל תחליפי הביצים השונים שם במתכונים שונים', אומרת אליסה רומסי, RD, מייסדת אליסה רומסי תזונה ובריאות . 'אפייה היא מדע, וכל התחליפים הללו תורמים למרקם שונה, ולכן בדיקתם במתכונים שונים וטעימות התוצר המוגמר היא דרך נהדרת להבין מה אתה אוהב.'



כמה דברים אחרים שיש לזכור, לפי רומסי: מתכונים טבעוניים נוטים להתבשל בטמפרטורות מעט קרירות יותר ולפרק זמן ארוך יותר מכיוון שבמקום להסתמך על מוצרי חלב לצורך כריכה, הם מסתמכים על עמילנים וסוכרים. כמו כן, 'זה לא תמיד יהיה תחליף אחד לאחד בכל הנוגע להחלפת ביצים, לכן חשוב לשחק עם כמות תחליפי הביצה שלך גם כן', היא אומרת.

אז בין אם יש לך מגבלה תזונתית, רוצה לנסות תזונה טבעונית במשרה חלקית (ל ביונסה ו מייגן מרקל ), או שיש לך רק ביציות, יש טונות של תחליפי ביצה בריאים שתוכל להשתמש בהם במקום.



1. אבוקדו פירה

ההחלפה: 1/4 כוס אבוקדו מרוסק לביצה אחת

רבע כוס אבוקדו מרוסק מהווה תחליף נהדר לביצה במאפים, שם היא יכולה גם להחליף שמן, על פי טאוב-דיקס. החיסרון היחיד: בסופו של דבר אתה עשוי לראות כמה חתיכות ירוקות במוצר המוגמר שלך, היא מציינת.



2. פשתן וצ'יה

ההחלפה: 1 כף פשתן טחון ו- 3 כפות מים לביצה אחת

שמעת פעם על ביצי פשתן? כן, הם דבר. 'הקציפו כף פשתן טחון או צ'יה עם שלוש כפות מים', אומר טאוב-דיקס. לאחר מכן, הניחו את התערובת בצד כדי לאפשר למים לספוג ולהתרחב. השתמש ב'ביצה 'הטבעונית החדשה שלך לאפייה או לעיבוי רטבים.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי S A R A H T A N N E R (@ sarahtannernz)

3. חלב חמאה או שקדים

ההחלפה: 1/4 כוס חלב חמאה או 1/4 כוס חלב שקדים עם התזה של לימון לביצה אחת

רבע כוס חלב חמאה היא תחליף נהדר לביצה, אומר טאוב-דיקס, אך טבעונים לא צריכים להרגיש בחוץ: 'הייתי אמור להשתמש בחלב חמאה במתכון, אבל השתמשתי בריזה שקדים במקום חלב שקדים עם קצת מיץ לימון וזה עבד טוב מאוד ', אומר טאוב-דיקס. 'השתמש ברבע כוס חלב שקדים ובכמה טיפות לימון, שמוסיפות חריפות וסמיכות.'

4. מחית בננה

ההחלפה: 1/4 כוס בננה לביצה אחת

בננות הן כמו אבוקדו, בכך שאתה מסיט את מבט למשך חמש דקות והם הבשילו לפתע ללא תיקון. זה כאשר אתה רוצה לנצל את העוצמה שלהם להחלפת ביצים באמצעות רבע כוס לכל ביצה. 'הם נהדרים לכל המאפים,' אומר טאוב-דיקס. 'אבל לא חביתה מדומה.'

5. חמאת אגוזים

ההחלפה: 3 כפות חמאת אגוזים ונתז נוזלים לביצה אחת

מסתבר שחמאת אגוזים הופכת תחליף לביצה כוכבית למדי. טאוב-דיקס אומר להוסיף מעט נוזלים כמו מים או חלב שקדים לשלוש כפות חמאת אגוזים (או חמאת זרעים). השתמש בו כחלופה במתכונים שכבר קוראים לפרופיל טעם אגוזי כמו עוגיות או עוגה.

חמאת זרעי דלעת אורגניים גולמיים מונבטיםחמאת זרעי דלעת אורגניים גולמיים מונבטיםמזונות הבריאות של גופאל amazon.com30.95 דולר קנה עכשיו חמאת חמניות - בדרכיםחמאת חמניות - בדרכיםSunButter amazon.com10.00 דולר קנה עכשיו דבש מנוקה עם זרעי אבטיח אבטיחדבש מנוקה עם זרעי אבטיח אבטיחWedderspoon amazon.com קנה עכשיו 5 חמאת זרעים5 חמאת זרעיםמעבר לקו המשווה amazon.com11.49 דולר קנה עכשיו

6. Aquafaba

ההחלפה: 3 כפות אקוופאבה לביצה אחת

בפעם הבאה שאתה מבשל צ'ילי והמתכון דורש חומוס משומר מנוקז ושטוף, שמור על הנוזל, שנקרא אקוואפאבה ובעל מרקם דומה להפליא לחלבוני ביצה גולמיים. 'זה נעשה בשימוש נמוך אבל יש לו ערך רב', אומר טאוב-דיקס, ומוסיף כי תצטרך להשתמש בשלוש כפות לביצה. אם אתה מוסיף אותו לרוטב, אתה לא צריך להקציף אותו, אבל לאפייה סביר להניח שתצטרך כדי ליצור מרקם רך יותר. זה גם תחליף מושלם לביצים אם אתה רוצה להכין מרנג טבעוני. (נסה את המתכון הזה ל מוס שוקולד טבעוני עם אקווה 'פלאף' לטעימה קטנה של גן עדן.)

KYLESEA KYLE

7. אבקת ביצה טבעונית

ההחלפה: משתנה למותג

טאוב-דיקס ממליץ על החלפת ביצה אבקתית בשילוב מים כשאתה בקמצוץ. ראה:, עשוי עמילן תפוחי אדמה, קמח טפיוקה, קמח אפייה וקליפת פסיליום; ו מחליף ביצה של Ener-G מיוצר עם אותם שני מרכיבים ראשונים, בתוספת מחמצת, מסטיק תאית ותאית שונה (שהם הִתְעַבּוּת סוכנים). בונוס: הם יציבים מדף עד שנה.

8. תפוחים

ההחלפה: 1/4 כוס רסק תפוחים לביצה אחת

יש לך פעוט בבית? אז בהחלט יש לך מיכל של רסק תפוחים בהישג יד. כל מה שתצטרכו הוא רבע כוס ממנו להחלפת ביצה. 'זה מספיק נוזלי, אז אל תוסיף שום דבר', אומר טאוב-דיקס.

9. טופו

ההחלפה: 1/4 כוס טופו משי לביצה אחת

מועכים רבע כוס טופו משי לעקביות אחידה, שבה תוכלו להשתמש בכל סוג של מאפים. 'אתה רוצה לקבל את זה כמה שיותר קרם,' אומר טאוב-דיקס. טופו יציב גם הוא מהווה תחליף מצוין (תא תא?) בטרוף קלאסי. רק הוסיפו תיבול, בתוספת תערובות של אפשרויות, וקיבלתם ארוחת בוקר ארוזה בחלבון.

10. אבקת שורש חץ

ההחלפה: 2 כפות כוח שורש ו -3 כפות מים לביצה אחת

אבקת שורש החץ, המיוצרת על ידי הפקת עמילנים מפקעות צמח השורש, 'משמשת כקשר טוב ומעניקה לחות אך אין לה שום תכונות מחמצת', אומר רומסי. לכן, אם אתה מתכוון להשתמש בו, תרצה להחליף אותו למתכונים שאינם דורשים עלייה.

'אם אתה אדם העוגיות הפריך והפריך, זה תחליף הביצה לשימוש', אומר רומסי. 'זה נהדר גם לפודינגים, רפרפות ולחם תירס, וגם לרטבים מסוימים כמו מקרוני וגבינה טבעוניים.' כדי להשתמש בו כתחליף לביצה, מערבבים שתי כפות אבקת שורש עם שלוש כפות מים.

אחד עשר. סודה לשתיה וחומץ

ההחלפה: 1 כפית סודה לשתיה וחומץ 1 כף לביצה אחת

זו כימיה לבישול במיטבה. 'שני אלה יגיבו זה עם זה וייצרו בועות קטנות שיגדילו כאשר תכניסו את המאפים לתנור, ותתרמו למרקם קליל ורך יותר', אומר רומסי.

היא ממליצה על המשנה הזו לאפיית לחם בגלל המרקם הרך. 'זו אפשרות טובה גם למאפינס, קאפקייקס, לביבות וופלים, במיוחד אם אתם אוהבים אותם בצד האוורירי והארוך יותר', אומר רומסי.

כדי להחליף ביצה אחת, מערבבים כפית אחת של סודה לשתיה עם כף חומץ אחת. כמו כן, זכור זאת, לפי רומסי: 'מכיוון שהשניים מייצרים גזים כאשר הם מתקשרים זה עם זה, הוסף סודה לשתייה לחומרים היבשים וחומץ לחומרים הרטובים כך שזה לא בלגן מבעבע במטבח שלך.

12. פירה מיידי

ההחלפה: 2 כפות פירה מיידי לביצה אחת

'פירה מיידי משמש כקלסר נהדר ולכן זו אופציה נהדרת עבור קציצות צמחיות או קציצות טבעוניות לשמור על המבנה יחד', אומר רומסי. זה נוטה לעבוד טוב יותר במתכונים שנעשים צפופים. באופן כללי, הוספת שתי כפות לביצה אחת היא הדרך, היא אומרת.


טקסט, גופן, קו, לוגו, מותג, עיצוב גרפי, מריו קרפ
.00' data-vars-ga-product-retailer-id='95c93787-18f1-4649-bb01-dfd07fe5905a' data-vars-ga-product-sem3-brand='Wedderspoon' data-vars-ga-product-sem3-category='Honey' data-vars-ga-product-sem3-id='' data-vars-ga-gallery-id='e3f8df65-48d9-453e-83c5-096d844111f9' target='_blank' aria-label='SHOP NOW for Manuka Honey with Watermelon Seedbutter' data-affiliate='true'>קנה עכשיו 5 חמאת זרעים5 חמאת זרעיםמעבר לקו המשווה amazon.com11.49 דולר קנה עכשיו

6. Aquafaba

ההחלפה: 3 כפות אקוופאבה לביצה אחת

בפעם הבאה שאתה מבשל צ'ילי והמתכון דורש חומוס משומר מנוקז ושטוף, שמור על הנוזל, שנקרא אקוואפאבה ובעל מרקם דומה להפליא לחלבוני ביצה גולמיים. 'זה נעשה בשימוש נמוך אבל יש לו ערך רב', אומר טאוב-דיקס, ומוסיף כי תצטרך להשתמש בשלוש כפות לביצה. אם אתה מוסיף אותו לרוטב, אתה לא צריך להקציף אותו, אבל לאפייה סביר להניח שתצטרך כדי ליצור מרקם רך יותר. זה גם תחליף מושלם לביצים אם אתה רוצה להכין מרנג טבעוני. (נסה את המתכון הזה ל מוס שוקולד טבעוני עם אקווה 'פלאף' לטעימה קטנה של גן עדן.)

KYLESEA KYLE

7. אבקת ביצה טבעונית

ההחלפה: משתנה למותג

טאוב-דיקס ממליץ על החלפת ביצה אבקתית בשילוב מים כשאתה בקמצוץ. ראה:, עשוי עמילן תפוחי אדמה, קמח טפיוקה, קמח אפייה וקליפת פסיליום; ו מחליף ביצה של Ener-G מיוצר עם אותם שני מרכיבים ראשונים, בתוספת מחמצת, מסטיק תאית ותאית שונה (שהם הִתְעַבּוּת סוכנים). בונוס: הם יציבים מדף עד שנה.

8. תפוחים

ההחלפה: 1/4 כוס רסק תפוחים לביצה אחת

איך להכין צעצוע מין לבחורים

יש לך פעוט בבית? אז בהחלט יש לך מיכל של רסק תפוחים בהישג יד. כל מה שתצטרכו הוא רבע כוס ממנו להחלפת ביצה. 'זה מספיק נוזלי, אז אל תוסיף שום דבר', אומר טאוב-דיקס.

9. טופו

ההחלפה: 1/4 כוס טופו משי לביצה אחת

מועכים רבע כוס טופו משי לעקביות אחידה, שבה תוכלו להשתמש בכל סוג של מאפים. 'אתה רוצה לקבל את זה כמה שיותר קרם,' אומר טאוב-דיקס. טופו יציב גם הוא מהווה תחליף מצוין (תא תא?) בטרוף קלאסי. רק הוסיפו תיבול, בתוספת תערובות של אפשרויות, וקיבלתם ארוחת בוקר ארוזה בחלבון.

10. אבקת שורש חץ

ההחלפה: 2 כפות כוח שורש ו -3 כפות מים לביצה אחת

אבקת שורש החץ, המיוצרת על ידי הפקת עמילנים מפקעות צמח השורש, 'משמשת כקשר טוב ומעניקה לחות אך אין לה שום תכונות מחמצת', אומר רומסי. לכן, אם אתה מתכוון להשתמש בו, תרצה להחליף אותו למתכונים שאינם דורשים עלייה.

'אם אתה אדם העוגיות הפריך והפריך, זה תחליף הביצה לשימוש', אומר רומסי. 'זה נהדר גם לפודינגים, רפרפות ולחם תירס, וגם לרטבים מסוימים כמו מקרוני וגבינה טבעוניים.' כדי להשתמש בו כתחליף לביצה, מערבבים שתי כפות אבקת שורש עם שלוש כפות מים.

אחד עשר. סודה לשתיה וחומץ

ההחלפה: 1 כפית סודה לשתיה וחומץ 1 כף לביצה אחת

זו כימיה לבישול במיטבה. 'שני אלה יגיבו זה עם זה וייצרו בועות קטנות שיגדילו כאשר תכניסו את המאפים לתנור, ותתרמו למרקם קליל ורך יותר', אומר רומסי.

היא ממליצה על המשנה הזו לאפיית לחם בגלל המרקם הרך. 'זו אפשרות טובה גם למאפינס, קאפקייקס, לביבות וופלים, במיוחד אם אתם אוהבים אותם בצד האוורירי והארוך יותר', אומר רומסי.

כדי להחליף ביצה אחת, מערבבים כפית אחת של סודה לשתיה עם כף חומץ אחת. כמו כן, זכור זאת, לפי רומסי: 'מכיוון שהשניים מייצרים גזים כאשר הם מתקשרים זה עם זה, הוסף סודה לשתייה לחומרים היבשים וחומץ לחומרים הרטובים כך שזה לא בלגן מבעבע במטבח שלך.

12. פירה מיידי

ההחלפה: 2 כפות פירה מיידי לביצה אחת

'פירה מיידי משמש כקלסר נהדר ולכן זו אופציה נהדרת עבור קציצות צמחיות או קציצות טבעוניות לשמור על המבנה יחד', אומר רומסי. זה נוטה לעבוד טוב יותר במתכונים שנעשים צפופים. באופן כללי, הוספת שתי כפות לביצה אחת היא הדרך, היא אומרת.


טקסט, גופן, קו, לוגו, מותג, עיצוב גרפי, מריו קרפ